方佩赞：后勤保证作业的“好管家”

  “方司，最近膳食又变把戏了，给你点个赞！”“对头儿，咱们吃得舒坦，我就定心了。”面临队友的“点赞”，方佩赞满意地笑着。表面老实、个头不高，乌黑脸颊上写满了细心与耐性，他是“好当家”，是后勤保证作业的“包工头”，是队友眼中的“好管家”，他便是福建省森林消防总队龙岩支队漳州大队五中队司务长——方佩赞。

  户外驻训的清晨，方佩赞和膳食员们一早起床，为队友们预备早餐，他的“周末韶光”也在这刻开端了。严重有序的膳食保证作业从早餐开端。膳食区里，咱们依照分工分头预备，有条有理。“不到1小时要预备好六十多人的早餐，任务重时刻紧，分秒必争又不能出差错。”方佩赞在食物放置处细心观察，尝尝热菜炒得咸淡，看主食是否预备完全。

  随后，方佩赞又来到就餐区，看看环境卫生是否清扫洁净，就餐区设备是否正常运用。忙完这些，已过7点，方佩赞和队友们一同把预备好的早餐搬到餐桌上，分类摆好。10多分钟后，就餐区逐步坐满了就餐的指战员。趁着这点空地，方佩赞和另一名队友盛装盒饭。“公役勤务的早饭咱们要提早打好。”方佩赞说，气候凉，为了让队友们吃上热餐，他们专门预备了保温箱。

  期间，方佩赞还要不时地抽暇保持排队打饭次序，指挥膳食员补餐。“遇到咱们都喜欢吃的菜，常常要再炒一次。”闭餐后，他和队友们一同清扫完膳食区卫生，现已过了八点。膳食员们能够稍作歇息。方佩赞却有另一项作业：当天正餐食材现已送到，他要逐个细心检验。关于肉类质量检查，方佩赞很有经历：只见他先看肉色，然后戴上一次性手套摸一摸、闻一闻。“一要看色彩是否鲜红，二要摸是否粘手，三是闻闻有无异味。”检验完肉类，他又从菜筐底翻出一把青菜：“蔬菜也有三看：一看菜类是否新鲜，二看菜有无腐烂蜕变，三看有无过多水分。不新鲜有霉变的菜直接影响餐饮安全，不能下锅，水分过多的蔬菜滤干才干下锅烹饪。”

  忙完这些，方佩赞又安排膳食员依据明日食谱，报备食材收购单，在就餐区凳子上架上作业电脑，就开端忙起业务。回到膳食区，正好是上灶预备午饭时刻，方佩赞要做的菜是红烧肉。只见他穿上膳食服，四肢利索地加工预备红烧肉的配料。他一边把带皮五花肉切成方块，烧一锅开水，将肉块下锅焯水，一边说：“焯过水的五花肉能够去腥、固定形状，又能更好地确认食材自身的蛋白质和养分。”通过你自己的经历，方佩赞边讲边做，最终大火收汁，肉汁包裹肉块，小火焖四十分钟，色泽红亮、肥而不腻、甜鲜松软的红烧肉就出锅了。

  驻训开胃餐，最是暖人心。一顿丰富的“开胃餐”，不仅能犒赏户外驻训期间练习备战的指战员，还能增强部队凝聚力。为了预备“开胃餐”，方佩赞同志可谓花了不少心思。无论是菜品的确认，仍是食物的收购、检验、入库，他都一直亲身把关，事事用心。比及菜上桌了，他还在膳食区繁忙，顾不上吃一口饭。有人问他累不累，他朴实地一笑：“能让咱们吃好、喝好，便是咱们最大的愿望。”

  大公无私的背面总会随同丝丝的柔情。别看方佩赞在作业中是个大公无私的拼命三郎，在生活中，他其实是个暖心的小太阳。队友们在练习时，他会给咱们熬制奶茶，放冰箱冷藏后，用饮料机封盖打包送到驻训场，让咱们在炽热的环境中感觉到浓浓的凉意。“好的司务长能顶半个指导员”，虽然方佩赞并没有通过专业的技术训练，可是他靠着自己对本职岗位的酷爱，一有空闲时刻就苦心研究膳食。现在的他，不论是面点仍是炒菜样样都拿得出手，九年来，方佩赞先后取得嘉奖8次、优异员1次、优异士官4次、优异消防员4次、三等功1次，优异司务长3次。

  福建省森林消防总队龙岩支队漳州大队五中队司务长方佩赞（央广网发 受访者供图）

  “没有慷慨激昂，也没有惊天之举，作业踏踏实实、脚踏实地，把芳华和热血融入火焰蓝，在普通的作业岗位上书写着不普通的消防之旅篇章。”这便是方佩赞，支队的“明星好管家”，他的故事还在持续。（程若兰 邓惠中 黄山鸿）