硝酸铵和其他硝态氮肥一般不宜施用于蔬菜。硝态氮肥施入菜田后，会使蔬菜中的硝酸盐含量成倍增加，硝酸盐在人体中简单被还原为亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种剧毒物质，对人体损害极大。
氯化铵、氯化钾等含氯化肥不宜施用于西红柿、马铃薯。含氯化肥在土壤中分化后，铵离子或钾离子会被土壤吸附或被蔬菜吸收，使得土壤中氯离子的浓度逐步增大。当氯离子的浓度到达某些特定的程度时，会对蔬菜根系发生毒害效果。叶菜类蔬菜忌叶面喷施氮肥。叶面喷施氮肥，铵离子与空气触摸后易转化为酸根离子被叶片吸收，由于叶菜类蔬菜生育期短，硝酸盐很简单在叶片内堆集。因而，忌对叶菜类蔬菜叶面喷施氮肥。施用微肥能促进蔬菜优质高产，但蔬菜对微量元素的需求很少，过量施用微肥不只会形成糟蹋，并且还会对植株易发生毒害效果。在施用微肥时，硫酸亚铁每亩用量不能超过3.25公斤，硫酸锰、氯化锰每月每亩用量不能超过2.05公斤，硫酸铜每亩用量不能超过2公斤，硼砂、硼酸每亩用量不能超过1.25公斤。
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