【48812】“不做预制菜”的社区食堂在华泾镇倒闭啦！新年还有特惠

  新民晚报讯（记者孙云）“咱们这儿的菜品都是新鲜先现做，不做预制菜！”在刚开始试经营的徐汇区华泾镇龙吟社区食堂，负责人对尝鲜居民说的这句话受到了我们的共同点赞。端着刚出炉的白斩鸡、熏鱼找个方位坐下来品味，居民们发现，真的是热火朝天的好滋味。辞旧迎新之际，华泾镇第6家社区食堂践约而至，1月1日至7日期间还将举行菜品优惠、免费品味等活动，可谓是给周边居民们送上的一份特别新年礼物。

  上一年至今，华泾镇连续开出了6家社区食堂服务周边大众。上午10时30分，午市刚开始，试经营刚几天的龙吟社区食堂现已陆连续续来了一些门客，到了12时许的顶峰时段，更是济济一堂，除了堂食的门客，还有不少人打包带回家渐渐享受。餐桌上最常见的菜品有熏鱼、白斩鸡、红烧大排、红烧肉等不少本帮特色菜，门客们说，这儿的熏鱼都是现炸现卖，吃到嘴里仍是暖洋洋的，皮脆肉嫩，收口还有一点甜丝丝的汤汁，特别好吃。

  记者了解到，之所以滋味这么嗲，一方面是由于食堂里不做预制菜，都是现做现卖，另一方面则是由于堂请来了国家级非遗“上海本帮菜”传承人任德峰及“南翔小笼”传承人李建刚作参谋，无论是红烧汁的调味，仍是小笼包有16至18道褶子，考究的都是原汁原味，所以，很合适本地人的口味。别的，菜品尽管价格不高，食堂在硬件投入上却不吝本钱，购买了价格超越二万元的蒸饭机，蒸出的米饭可调软硬度，色泽也比一般蒸箱蒸出的米饭更亮闪闪。一起，为了坚持菜品口感一致，后厨还有一台炒菜机器人烹制各种热炒，只需设定油盐酱醋的克数就会主动投料，改变了传统中餐烹饪缺少一致标准的坏处。

  龙吟社区食堂一倒闭就很受居民欢迎，现在一天已有五六百人次顾客莅临。元旦之后进入正式经营，将开设早餐服务，并在1月1日至7日期间推出免费试吃、消费满额送蒸饺、每天一款特价菜等活动。食堂负责人说，企业现在现已在全市运营多家社区食堂，相较设在徐家汇、陕西南路等中心城区的社区食堂，龙吟社区食堂将针对周边居民特色，推出更多合适居民口味的家常菜，成为我们的“第二餐桌”。